Le Crémant de Bourgogne

Les vins

            La Côte Chalonnaise est le fief de la production de Crémant de Bourgogne avec Rully comme capitale. Le Crémant peut être élaboré à partir de plusieurs cépages : Le pinot noir, le chardonnay et parfois le gamay ou l'aligoté. Alors il y a une mosaïque de Crémant blanc et rosé (assez rare). A chaque cépage ses saveurs. Fins et élégants lorsqu'ils sont issus du chardonnay, plus nerveux avec l'aligoté ou encore amples et généreux lorsque le Crémant est élaboré à partir de pinot noir. Avec le Crémant, l'élaborateur à une grande importance, puisque s'il ne signe pas un terroir, il doit révéler son style. il essaiera de le reproduire chaque année, avec ces propres pratiques d'assemblage, tout en conservant les tonalités propres au vignoble Bourguignon.