Le Mercurey
Les vins
Avec ses coteaux qui s'élèvent
entre 250 et 350 mètres, Mercurey est l'appellation la
plus
connue de Côte Chalonnaise et l'une des plus importantes de Bourgogne. Elle s'étend
sur Mercurey et
Saint-Martin-sous-Montaigu. Les vins ont des caractères différents
selon leur coteau de naissance. Ils n'ont pas les mêmes caractéristiques géologiques
ni les mêmes expositions. Trente climats, à mi-pente, sont classés en premier
cru. Nombre de parcelles se révèlent de tout premier ordre. Généralement
flatteur et tendres sur des tonalités de fruits rouges, leur rondeur étonne,
les Mercurey donnent aussi des vins charnus, robustes avec une belle structure
tonique. Ces vins sont à déguster après quelques années de vieillissement (5
à 7
ans). Les vins blancs ont de bonnes structures. Ils sont riches et amples associés
à un fruité délicat, rechaussés de touches minérales.